福州茉莉花茶传承大师林增钦诠释花茶世界的中秋团圆情

中国记录通讯社消息(记者林影)茉莉谐音“莫离”,“一杯茉莉,一生莫离”,世界茉莉花茶传承世家第四代传承人、福州茉莉花茶传承大师林增钦向记者讲述茉莉花传承历史和精良工艺,诠释酿“莫离”促团圆的工匠精神故事。长假中的中秋佳节,寓意团圆美好的福州茉莉花茶再度受网友热捧。 茉莉花茶传承大师林增钦

林增钦现任福建东来集团总裁、福州海峡茶业交流协会创会副会长、福建商学院客座教授。世居依山傍水的长乐黄石村,茉莉花茶传统窨制工艺是林增钦家族世代相传的拿手绝活,制作独具福州味“冰糖甜”的茉莉花茶一直是甜美团圆的节日必备佳品。

把茉莉花香与茶香交织在一起,是福州人的智慧创造,已有两千多年历史,明代郑和下西洋的船队中,茉莉花茶就是最受欢迎的商品。林增钦家族发展茉莉花始于清咸丰年间,1858年,其曾祖父林天河创办了以生产福州正宗茉莉花茶为主的“东昇”号,到他的祖父林景乐,生意日渐兴隆。1917年,局势动荡,林景乐、林象团父子到台湾苗栗做茶谋生,将福州传统的茉莉花茶窨制技术带到台湾,开办“公馆茶庄”,所做“福州冰糖甜”茉莉花茶为当地民众名流所喜爱,开始成为著名制茶师。

抗日战争胜利以后,林象团回到了长乐老家,开办“东升茶坊”,生产的福州传统茉莉花茶供不应求,1950年公私合营,“东升茶坊”被编入了长乐供销社。
1983年,林象团、林增钦父子借着改革开放的春风,到福州城门胪雷创办了“东升茶厂”。同年年底,林增钦将生意做到齐鲁大地,创新开发“小泡袋茉莉花茶”,创立“东来”茉莉花茶品牌,“冰糖甜”福州茉莉花茶开始风靡全国。

近年来,福州市政府出台措施推动茉莉花茶产业发展,并相继成立了福州茉莉花茶产业联盟、福州海峡茶业交流协会,福州茉莉花茶取得了国家质检总局、国家工商总局、农业部三部门的地理标志认定,还被联合国粮农组织评为全球重农业文化遗产。1997年林增钦注册了“东来”茉莉花茶商标,2012年成立了福建东来茶业有限公司,东来茉莉花茶也多次走出国门,到东南亚和欧美各地参展,向全世界推介茉莉花茶文化。

“好的茉莉花茶是要用心来窨制的。”林增钦一直记得他父亲林象团的教导。他介绍说,茉莉花茶之所以香气浓郁,窨花工序是关键。花茶窨制是将鲜花和茶拼和在一起,鲜花吐香、茶叶吸香的过程。完成窨制过程一次叫一窨,重复一次叫二窨……在窨制过程中讲究“干、凉、匀、快”,由于历史传承的原因,福州以外的花茶很少能达到六窨以上,而福州茶企基本上掌握了窨花关键要诀,有些保有传承奥妙的茶企甚至可以达到九窨以上,使福州茉莉花茶在花茶市场上一枝独秀。

根据2010年福建省《地理标志产品福州茉莉花茶》标准启用的防伪标签,要完成四窨才能贴上福州茉莉花茶的标签!而林增钦则在这个基础上更是精益求精,每天夜里都要起来好几次试窨堆的温度,对质量严格把关,对原料的选择十分讲究,对产品生产过程的管理严格,保持人、机器与车间卫生干净,保证了茶叶在加工过程中不受人为因素的污染,高端茶都采用全手工窨制,为消费者制作出真正的健康茶、放心茶,产品于5012年被福建省农业厅评为“福建省名茶”。

随着福州茉莉花茶窨制工艺入选第四批国家级非物质文化遗产名录,茉莉花茶产业发展迎来新机遇。2011年,林增钦及其家族被国际茶叶委员会授予“世界茉莉花茶传承世家”称号。2012年,“东来”被国际茶叶委员会授予“世界茉莉花茶文化传承品牌”称号。从创始人林天河的“东昇茶坊”,历经林景乐、林象团父子的“东升茶坊”,再到林增钦及其儿子林庆文的东来茶业有限公司,又组建了福建东来茶业集团有限公司,年产值跃升至二亿五仟八佰多万元,独具特色的传统窨制工艺和茉莉花茶文化,跟中秋团圆的亲情文化一样,正得以大力弘扬和传承。