70年前的北京烤鸭,被称为“天下美味”

·明初年间,宫廷里的御厨们想法设法的来讨万岁爷的欢喜,于是研制出来了叉烧烤鸭和闷炉烤鸭两种,后来在北京被称为”天下美味“。

在嘉靖年间,烤鸭从宫廷传到了民间,这是北京第一家烤鸭店,在当时被称为"金陵片烤鸭“。

在京城最大的”全聚德“,烤鸭店开业,烤鸭的技术又发展到”挂炉“时代。

后来由于人们口味的改变,太过于肥腻的烤鸭不受欢迎,烤鸭店改用瘦肉型烤鸭,只要生长45天的鸭子。

烤鸭有两种烤制方法,挂炉烤鸭和焖炉烤鸭,虽然北京烤鸭现在还是非常的有名,但是有网友表示再也吃不到以前的味道了。