1、五花肉选的时候要7分肥三分肉，有时候并不是瘦肉越多越好的哦，汤汁全靠肥肉的。
2、打两个鸡蛋进去，一起搅拌均匀就可以，鸡蛋让肉馅粘在一起。
3、把肉剁成泥，多加几次水每次少量一些。
食材准备：
面粉 500克，清水 350克，酵母 5克，梅条肉 500克，盐、料酒 适量，黑胡椒粉 适量，生姜粉 适量，鸡精、老抽 适量，味极鲜 适量，鸡蛋 2个
做法步骤：
（1）面粉加酵母，适量清水，揉成偏软的面团，密封发酵至2倍大。
（2）梅条肉漂洗干净，切块，绞碎；
（3）加入生姜粉，盐，料酒，老抽，味极鲜，鸡精拌匀，50克水、鸡蛋，分多次拌进去，拌上劲。（加入骨头汤更好）
（4）加入葱花，拌匀，放冰箱冷藏。
（5）发酵好的面团，搓 成长条，切成小剂子；
（6）把肉馅再搅拌一下，包入面团。
（7）放在蒸架上，盖起来，醒15分钟，冷水开火蒸15分钟；
（8）关火焖5分钟后，即可出锅。
