星级酒店肉包子蒸熟后,肉馅能成一坨肉呢,教你一招

1、五花肉选的时候要7分肥三分肉,有时候并不是瘦肉越多越好的哦,汤汁全靠肥肉的。

2、打两个鸡蛋进去,一起搅拌均匀就可以,鸡蛋让肉馅粘在一起。

3、把肉剁成泥,多加几次水每次少量一些。

食材准备:

面粉 500克,清水 350克,酵母 5克,梅条肉 500克,盐、料酒 适量,黑胡椒粉 适量,生姜粉 适量,鸡精、老抽 适量,味极鲜 适量,鸡蛋 2个

做法步骤:

(1)面粉加酵母,适量清水,揉成偏软的面团,密封发酵至2倍大。

(2)梅条肉漂洗干净,切块,绞碎;

(3)加入生姜粉,盐,料酒,老抽,味极鲜,鸡精拌匀,50克水、鸡蛋,分多次拌进去,拌上劲。(加入骨头汤更好)

(4)加入葱花,拌匀,放冰箱冷藏。

(5)发酵好的面团,搓 成长条,切成小剂子;

(6)把肉馅再搅拌一下,包入面团。

(7)放在蒸架上,盖起来,醒15分钟,冷水开火蒸15分钟;

(8)关火焖5分钟后,即可出锅。