重新认识牛奶和酸奶

牛奶區分

牛奶又分鮮牛奶和純牛奶,都是以鮮牛乳爲原料,兩種奶差別是殺菌方法不同。

鮮牛奶:也稱巴氏殺菌奶,是以鮮牛乳爲原料,巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶,由于殺菌方法溫度不高,在殺死有害菌的同時,能最大限度地保存牛奶中的營養活性物質。

純牛奶:就是常溫奶,是經瞬時高溫(至少132℃)滅菌處理的超高溫滅菌乳。這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物,但這樣滅菌後的牛奶營養成分損失較大,尤其是鈣和維生素。

所以,從新鮮和營養角度看,鮮牛奶要比純牛奶更好。

牛奶的功效:促進生長

小時候常被家長念叨要多喝牛奶才能長得高是因爲鮮牛奶中含有人體發育和代謝調節所需的礦物質,比如鈣、磷、鉀等。

牛奶特有的乳糖降解後獲得的半乳糖,對于孩子的智力發育非常重要,乳糖在腸道內能促進乳酸菌的生長和繁殖,從而促進人體吸收鈣和其它礦物質有利于骨骼的生長發育。

增強免疫力

鮮牛奶中含有各種活性物質可以消滅外來的細菌、病毒,同時修複體內損傷死亡的組織細胞,維持體內環境的穩定,有助于提高人體的免疫力。

抗衰老

牛奶中含有鐵、銅,維生素A、卵磷脂等成分,經常喝牛奶不僅可以延緩面部的衰老,還能減緩大腦的衰老,各個年齡段的都可以喝。

潤腸排毒

牛奶可以滋潤腸道,有些時候吃了不幹淨的東西,可以通過多喝牛奶來排出毒素,腸胃不太好排便不順暢的也可以多喝點牛奶。

酸奶的區分

酸奶一般都是由新鮮牛奶經過乳酸菌發酵而成的,而超市中的那些酸乳、發酵乳、乳酸菌飲料等到底有什麽區別呢?

酸乳:它是只加入保加利亞乳杆菌和嗜熱鏈球菌發酵的酸奶,在凝固之後不會往裏面加糖、色素等其他添加劑,喝了這種酸乳之後,確實有乳酸菌進入腸道。

發酵乳:沒有規定加入什麽菌類,但也不會往裏面加其他添加劑,在保質期內含有大量的“活躍的發酵菌”。

風味發酵乳:只要在發酵乳裏面,添加了糖、食用香精等食品添加劑或是果粒,都會被叫做“風味發酵乳”。

乳酸菌飲料:乳酸菌飲料和酸奶不一樣,是把乳酸菌發酵後得到的“酸奶”中加入水、糖、甜味劑、果汁等調制成的飲料。而且有些乳酸菌飲料已經經過殺菌處理,裏面沒有“活著的乳酸菌”了。

常溫酸奶:在發酵菌把奶變成酸奶之後,廠家用殺菌技術把發酵菌殺死了,所以保質期可以長達半年。常溫酸奶裏基本是沒有活躍的乳酸菌的,也就不具備調節腸道內環境的功能哦~

酸奶的功效:保護腸胃

酸奶中的乳酸能夠抑制腸內有害菌種的生長,清除腸道內多種有害病菌,從而保護腸胃,而且酸奶中的多種酶,促進腸胃的消化吸收。

酸奶也能夠改善便秘情況,因爲酸奶中的乳糖和蛋白質,在制作過程中被分解更容易吸收從而增強機體免疫。

注意事項:

對比來看鮮牛奶的營養價值最高,但並不代表對我們的身體最好,而且在飲用的時候也需要注意。

飲用時間

1、牛奶中含有催眠物質會讓人昏昏欲睡,所以牛奶不適合在白天飲用,最好在傍晚或臨睡前半小時飲用,促進睡眠。

2、酸奶的飲用時間不固定,只是注意不要空腹飲用,在喝酸奶之前可以吃點水果、堅果墊一下肚子。

不適宜人群

1、牛奶不適合缺鐵性貧血、返流性食道炎、腹部手術後、消化道潰瘍、乳糖酸缺乏、膽囊炎和胰腺炎的患者飲用。

2、糖尿病患者只能在醫生的指導下飲用無糖酸奶,而胃腸道手術病人、經常腹瀉的人、一歲以下的嬰幼兒因爲腸胃功能不好,酸奶會對腸胃産生一定的刺激,所以不建議喝。酸奶中含有的有機酸會腐蝕牙齒,所以牙齒不健康的人也不要多喝。