15个月仅凭一根烤串赚1500万

何师烧烤”却颠覆了人们的认知,不仅做起了外卖,还做出了名堂,从0到1000万,仅用了9个月的时间,15个月就赚了5000万,硬生生活成了“西南地区烧烤名片”!

在成都,何师烧烤的堂食做得风生水起,外卖也不遑多让。而从堂食到外卖,何师烧烤也花了不少功夫。那么,何师烧烤到底是如何成功的呢?

流量是外卖的第一生命力

无论做什么外卖,流量都是最基础的。不同于线下门店要考虑选址问题,线上讲究的是曝光量,何师的成功要得益于在时间上、空间上的把控。

延长营业时间

观察大部分的餐饮业,不难发现,同类别的营业时间基本上都是大同小异的,但何师却将营业时间做了调整,从每天上午11点开始到第二天凌晨3点,而整个西南地区的各大外卖平台都是晚上10点结束,巨大的时间差能争取到更多的关注。

烧烤通常都是作为宵夜之类出现,而且具有强烈的社交属性,都市人的夜生活在10点不过才刚开始,这是一个巨大的市场空缺,何师给吃宵夜的人一个新的选择。据相关数据显示,凌晨时段平均能给何师带来28%的订单。

“强行霸占”手机屏幕

作为人类的新四大发明之一,外卖是懒癌患者的最大福音。要做到在各大平台数以万计的品牌中脱颖而出,实属不易。

何师聪明地抢占了各平台的首页banner、品质专区、优惠专区的广告,强行霸占用户的手机屏幕,第一时间吸引消费者的注意力。

同时,何师还在京东、去哪儿网、途牛网等非餐饮的互联网平台,进行专题活动页面展示,通过资源置换,这些互联网平台则可以在何师烧烤所有的门店宣传,互利共赢。

对于线上运营来说,如果3秒钟之内无法吸引消费者目光,流量便会大打折扣。

除此之外,何师还在线下做了大量的广告,尽量在人流量大的地方投放广告,比如在成都地铁LED互动显示屏投放广告,同时还与酒店合作,在酒店房间放置内页宣传单。

最好的营销力是产品

再好营销,最终还是要回归产品。烧烤不适合外卖,大部分原因也正是因为产品问题,何师又是如何做的呢?

重新定制菜单

烧烤一般都讲究现烤现吃,但外卖显然不能做到堂食的条件,水蒸气就是烧烤外卖最大的杀手之一,一是影响品相,二是影响口感,何师便将这些能够产生大量水蒸气的菜品去掉,尽管这些菜品在堂食中被点到的频次很高。

同时,何师为保证准时送达,在出餐时间上做了严格的规定,必须保证20分钟内完成出餐,这就砍掉了部分制作时间长的菜品。

优化包装

温度是烧烤的另一大杀手,从点单到到达客户手中,几十分钟的时间,温度就会降下来,尤其是冬天。

使用锡纸+保温桶+手提袋的组合,并且还将荤菜和素材进行了分类包装。

如此一来,即便时隔2个小时,也能保证菜品在合适的食用温度。

紧抓用户体验

一直以来,无论是餐饮抑或其他行业,用户体验都是备受推崇的一个概念,而在何师,更是极致推崇。

为了让用户第一眼看何师就喜欢,何师特别注重线上门店的打造。

“线上图文是客户接触了解产品的方式,我们请了专业的摄影师来拍摄菜品图,还会配以有趣的文案介绍,这些都是有利于提升转化率的手段。”

除了门店形象外,在用户满意度上,何师还专门出了一个“差评师”,凡是顾客不满意的评论,何师都会第一时间回复评论,并会登门道歉、送礼品。

另外,在员工管理上,何师也是尽心尽力,甚至将回馈员工作为了企业核心价值输出,拿出利润的30%反哺给员工,从而为何师创造更多的价值。

据说,在离职率高达30%的餐饮业,何师的返岗率通常都是100%。

认真对待每一件小事、每一个员工,不断改进、创新,寻求差异化,从而在烧烤中开出了一片属于自己的天地,这一切都值得创业者学习。