走近客家文化,“粤菜师傅”&“少年厨神” 梅州站活动顺利举行

      1月19日,由广东省人力资源和社会保障厅和梅州市人民政府指导,人民日报数字广东、兴宁市人民政府、广东飞星堡文化传媒有限公司主办的“粤菜师傅”与“少年厨神”2019梅州站活动在兴宁市技工学校举行。

启动仪式现场

梅州市委常委、兴宁市委书记余其豹,梅州市人民政府副市长张晨,广东省人力资源社会保障厅宣传处处长邱璟,兴宁市市委常委、副市长徐甦,人民日报数字传播(广东)有限公司总经理李琪等领导、嘉宾和来自兴宁各区的粤菜师傅及家庭代表600多人参加了本次梅州站的活动。

粤菜师傅现场指导“少年厨神”

粤菜师傅”与“少年厨神”梅州站活动是继2018年11月东莞启动仪式后的第二站。活动现场,兴宁市市委常委、副市长徐甦首先致辞,他表示:“兴宁市正全面贯彻落实省委、省政府‘粤菜师傅’工程的部署要求。兴宁将以此次活动为起点,加快培育客家菜人才,提升客家菜品质,加强客家美食文化品牌建设,拓展延伸客家菜产业链,促进地区就业创业,实现兴宁振兴发展。”

厨神“上菜”了

“人民数字·少年厨神”以“传承美食文化,寻找非遗美食,促进亲子关系,学习匠人精神”为主题,展示以家庭为单位寻找美味、制作美食的过程及故事,并进一步寻找和盘点濒临失传的非遗美食文化。人民日报数字广东总经理李琪表示:“‘粤菜师傅’工程和‘少年厨神’联合活动的开展,将进一步壮大发扬岭南文化、传承非遗美食的队伍。随着‘少年厨神’巡回赛事的举办及‘粤菜师傅’工程的进一步推动,非遗美食及岭南文化势必在新的时代焕发出新的活力。”据悉,该项目还将通过人民数字的数字屏媒及所属新媒体实现全媒体传播,在广东省乃至全国范围内产生极大反响。

广东省人力资源和社会保障厅宣传处处长邱璟在发言中指出:“‘粤菜师傅’工程是广东省委书记李希在2018年4月26日广东省乡村振兴工作会议上作出的部署要求。实施‘粤菜师傅’工程,旨在提升粤菜烹饪技能人才培养能力和质量,促进城乡劳动者就业创业,打造‘粤菜师傅’文化品牌,推动一二三产业融合发展,走兴农之路。”据省人社厅方面消息,计划到2022年,广东省将开展粤菜师傅培训5万人次以上,直接带动30万人实现就业创业。届时,“粤菜师傅”品牌,将打造成为弘扬岭南饮食文化的国际名片。
梅州市人民政府副市长张晨在发言中指出:“活动为广大‘粤菜师傅’和‘少年厨神’提供了一个切戳技艺、追求极致的平台,有利于促进客家菜在融合创新的过程中做精做优、做大做强。梅州市抢抓省委、省政府实施‘粤菜师傅’工程的机遇,迅速制定了《梅州市‘客家菜师傅’工程实施方案》,将‘客家菜师傅’工程与乡村振兴、精准扶贫相结合,以培养‘客家菜师傅’为重点,推广客家菜和客家菜师傅,扶持打造一批客家菜名师、名企、名店,让美食成为乡村旅游和乡村振兴的新动能。”

网络投票评出的最具人气奖的家庭

梅州站活动在极具客家特色的杯花舞中拉开帷幕。杯花舞是一种经过改编的传统舞蹈艺术,已有数百多年历史。这一朵兴宁民间舞蹈艺术的奇葩,常演常新,风靡海内外。
与客家文化一脉相承的除了杯花舞,还有不得不提的客家菜系。客家菜是粤菜地方风味菜,以梅州客家菜为代表,在传承中原饮食文化基础上,不断吸收相邻民系和当地饮食文化,形成极具地域特色乡土风味菜肴。在“粤菜师傅”与“少年厨神”比赛现场,大小厨神“双剑合璧”比拼厨艺、一决高下。每组参赛选手由一位“小厨神”、一位家长和一位“粤菜师傅”组成,以孩子烹饪,家长帮助,“粤菜师傅”指导的形式展开赛事。大小选手们精心烹饪,并进行创意摆盘,烹饪出了红烧土猪肉、煎酿客家豆腐、创意腰果炒西芹、娘酒鸡等特色客家菜肴,让现场观众大为惊叹。活动中,粤菜师傅的专业表演也轮番上场,为大家上演了一场高水平的“刀功盛宴”。一味寓意诸事顺利的“金猪拱门”,将粤菜师傅高超的雕刻技艺展露无遗。
活动的最后,梅州市餐饮协会执行会长,中国烹饪大师陈钢文对大赛进行点评,他说:“比赛的过程重于结果,名师名厨的培养和社会亲子活动的结合,找到了一种让客家文化得以传承的新方式。对传承客家菜肴烹饪技艺,发扬传统客家文化多有裨益。”
据主办方介绍,“粤菜师傅”工程“寻找、保护、发展岭南饮食文化精粹”的宗旨与“少年厨神”节目宣扬的“寻味经典”、“寻找粤菜大师”等理念高度契合,有着共同的理念宗旨和社会责任。梅州站活动后,“粤菜师傅”与“少年厨神”项目将继续在全省的技师学校举办系列巡回活动,更好地促进中国传统非遗美食文化的传承与发展,提升岭南饮食文化海内外影响力。