2020宜宾鳗鱼产业招商暨美食文化推介会在江安举行

  中国记录通讯社讯(记者 刘敏 陈平)为丰富百姓餐桌,弘扬和创新中华别具特色的饮食文化,促进宜宾水产业健康快速发展,实现江安鳗鱼产业持续繁荣。5 月20日,由四川省烹饪协会、宜宾市餐饮商会指导,江安县七彩湖特种水产养殖有限公司主办,宜宾领策电子商务产业园有限公司承办,金玫瑰国际酒店联盟、中国(四川)智慧酒店联盟、四川旅游酒店女总经理协会、宜宾市网红孵化基地、宜宾城市名人酒店、江安创新创业孵化中心、江安县水产协会共同支持的2020年宜宾江安首届鳗鱼杯烹饪技能大赛在四川宜宾城市名人酒店举行。对这次会议,各级党委、政府都非常重视,四川省有关业务部门负责人、宜宾市人民政府和江安县人民政府有关部门负责人及川内企业界、协会代表、320人参加了此次大会。

中共江安县委副书记、县长宿斌在致辞中说,江安地处四川南缘,川滇黔渝四省结合部,是万里长江第一县,42公里长江黄金水道穿境而过,也是宜宾国家临时开放口岸、四川(泸州)自贸试验区的交汇点,长江经济带、成渝经济区、川南城市群叠合区。近年来,江安县委、县政府根据地缘优势,根据国家和四川、宜宾总体发展规划布局,围绕“打造宜宾东向开放桥头堡,建设川南三产融合示范县”战略定位,聚焦产业,致力发展,社会各项事业名列全市前茅,特色农业不断壮大。江安坚持绿色生态发展理念,大力发展包括鳗鱼在内的水产养殖,果蔬和早茶等特色产业。通过PPT详细介绍了江安在“陆港空铁”四位一体的交通优势以及江安的历史、文化、旅游、教育、科技等资源禀赋,产业扶持政策和优化营商环境的一系列改革措施政策,刷新了与会者的眼睛。

出席此次活动的四川省烹饪协会常务副会长兼秘书长高朴说,烹饪技能的发展是美食文化的一道靓丽风景,宜宾市饮食文化历史源远流长,本次鳗鱼烹饪技能大赛的举办,成功吸引了四川省以及宜宾市餐饮界里手行家,依托西南首家鳗鱼基地在江安的落户,向大家充分展示宜宾在美食创新领域的开拓精神,对弘扬宜宾美食文化、塑造宜宾特色餐饮品牌、推动宜宾餐饮业的发展具有重要意义。

此项活动支持单位的金玫瑰国际酒店联盟主席、中国(四川)智慧酒店联盟理事长、四川省旅游酒店女总经理协会会长李桂琴也发表了热情洋溢地讲话,她说当前宜宾市在一手抓战“疫”,一手抓复工复产的统一部署下,积极有效地推动文化旅游美食的传播以及健康产业的建设。宜宾江安县七彩湖特种水产养殖公司是川南农业创新养殖业的样板基地。20多年的创业历程,七彩湖公司在栉风沐雨,砥砺前行中,用科技智慧、创业情怀;用现代化管理、规模化生产;用科学化专业、标准化养殖,在不忘初心,开拓市场,迎接挑战的奋进中,走出一条创新创业发展之路。

中国饭店协会名厨委员会常务副主席、四川省锐锋新川菜餐饮管理公司董事长邱克洪以专业人士的眼光点评了宜宾这次鳗鱼美食赛,他认为,这次美食赛是对新的烹饪技法的探索,是对江安鳗鱼产品的开发,起到一定的促进作用,鳗鱼在我们传统的烹饪界,一般采用的是清蒸比较多一些,清蒸青鳝,狮子盘龙鳝传统的菜式比较多一些,今天这个比赛有些突破,比如说在烹饪技法上,比较丰富,衍生出了汤品炖鳗鱼,鳗鱼汆,宫爆的,工艺的,炒、炸、溜,鳗鱼表面粘液,钙质含量很丰富,韩国人、日本人都比较喜欢吃鳗鱼多吃可以培元固本,可以明目和补钙,对骨质疏松着可以起到一定的缓解作用。

七彩湖公司总经理魏森在会上做了进一步的主旨演讲,他说公司自2017年4成立以来,在各级党委、政府、主管部门以及社会各界的大力支持下,2019年2月正式投产。公司是“长江上游鱼类资源保护与利用四川省重点实验研究基地”,与“内江师范学院”建立了长期的产学研合作关系。2019年公司根据鳗鱼养殖过程中技术,申请知识产权6项,其中发明2项,实用新型技术4项。通过今天鳗魚美食文化的交流和厨艺大赛,将充分展示鳗魚品牌的无价魅力。其独特绿色水产品的丰富营养,不仅助力人体康养,还给企业带来丰厚的经济效益。

据悉,本届“鳗鱼杯”烹饪技能大赛实行邀请制,参赛单位名额10个,来自宜宾的鳗鱼菜品厨艺大师们将一展风采。技能烹饪比赛时间为95分钟,由江安县七彩湖特种水产养殖有限公司向每个参赛单位提供鳗鱼2尾(1.2-1.5 斤/尾)为食材并制作4道菜品。大会现场,嘉宾们欣赏了滑溜溜地鳗鱼在各位川厨大师手中变成一个个神态各异,精美绝伦的工艺美术鳗鱼佳肴食品时,无不啧啧称奇。为促进宜宾市“6+3”现代特色农业发展,支持宜宾鳗鱼一产拓三产、出口转内销,按照市政府领导要求和落实省、市、县疫情期间支持企业发展相关政策。

据了解,2020首届宜宾江安鳗鱼烹饪技能大赛,是以江安绿色生态、营养健康的饮食理念为主导思想,以此为载体,营造“座客长江首城,品味江安鳗鱼”精品餐饮文化,助力乡村民俗旅游接待质量和服务水平的不断提升。江安县鳗鱼养殖基地不仅在四川是唯一的一家,在西南地区也是唯一的一家,鳗鱼对养殖的水温水质要求很高,温度一般在20度至30度之间,用的是长江的渗透水,经过化验检测水质完全符合水产养殖标准,然后通过打井自然渗透过滤,密封式的直接输送到养殖池,流动水不停地变换更新,保证了养殖出的鳗鱼的品质质感很好。产品主要出口日本、韩国、新加坡、香港等国家和地区。

会议中,还举行江安鳗鱼推介、佳肴美馔宣传和招商签约仪式。