煮面条的正确方法,原来用沸水煮面是错的

相信大家都做过面条,可你真的会煮面条么?这几种煮面的误区,估计你看过后,才明白自己其实都做错了。

1.不要沸水下锅

很多人煮面条的时候,喜欢等水大开的时候下面条,这样做出来的面条常常粘成一坨,一点都不劲道。

事实是:水开的时候放面条,容易导致面条受热不均匀,面条表面容易糊化,就容易粘在一起!

应该这么做:等水热至刚刚开始冒气泡,此时将面下锅,并且顺着一个方向搅动,这样面条不仅不粘而且熟得快!

这样煮出的面又弹又Q,口感极好,掌握好下面的时机,就能让面条好吃10倍。

2.面汤浑浊

很多小伙伴煮面时可能都遇到过,面汤越煮越混,还起了很多白色的泡沫

这时,只要往锅里加一小碗冷水,面汤就能立马变清亮了。

将煮好的面条单独捞出,用冷水冲一下,还能更好地保持面条的韧性。

煮面时加冷水,使面条受热均匀,不至于形成“硬芯面”,能更好保持面条的口感,也能减少面条碱性渗出,食用过多的碱会损伤肠胃。

3.盐过量

有些朋友煮面的时候喜欢加很多盐,把面条当菜来吃,其实这样是非常错误的。

面汤中含盐过多,会增加心血管的负担,尤其是高血压的人不宜食用,不仅是面条,其他食物也一样,少盐会更健康。

想要面条味道更鲜,可以在煮面时加一小勺醋,这样可以综合面汤的碱性,对于普通挂面来说,加了醋,面条更白净好看!

4.不放油

有自己在家做面条的小伙伴可能也发现了,自己在家煮面又干又坨,而面馆里的面却看起来很劲道

其实秘诀就是:油!

面馆的煮面的汤水多含重油,高汤里也含有大量油脂,面条自然更加软滑。

为了健康,自己在家煮面时不需要放重油,但适量调入一些橄榄油或菜籽油,不仅煮出的面条不粘锅,而且更Q弹美味。

5.食用面汤

很多人图方便习惯将煮面的汤水和面条一起吃,或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。

事实上,更好更健康的做法是:将煮面的汤水沥干,或是将面条捞出,再单独加入高汤调味。

因为煮面的汤水中,含碱较多,不宜直接食用。想要面汤,可单独用其他食材调制高汤,食用起来更健康。高汤可用猪骨、肉类熬制,如果不想吃得太油腻,又想要浓稠的高汤,可在汤中加入适量小米或黄豆,能让高汤味道更鲜美。

有了这些小窍门,一定让你做出一碗超级美味的面条!