你知唔知雞蛋的營養價值有幾大?

雞蛋營養價值很高,幾乎每日都會接觸到蛋類食品,

1、鸡蛋

雞蛋富含蛋白質,且蛋白質的氨基酸比例最適合人體生理需求,利用率高達98%以上,十分容易被人體吸收。雞蛋被譽為“全營養”實物。是最適合人類食用的食品之一。

雞蛋也有種類,那應該點選

吃洋雞蛋,還是土雞蛋?

“土雞蛋”和“洋雞蛋”的區別除了口感外,主要體現在膽固醇含量。土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍,而洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量較低。

養雞場中雞所吃得飼料符合科學配比,因此洋雞蛋營養最全面均衡,其中的鈣、鐵、鎂等礦物質含量也高於土雞蛋。

由於洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量遠低於土雞蛋,因此更適合老年人食用。

此外,每日攝入1個雞蛋黃並不會引起血脂上升,因此高血脂、高血壓、冠心病的人,選用洋雞蛋不僅合適,也更經濟。

土雞蛋是純天然環境下飼養的雞所產下的蛋,雞所攝入的營養並不均衡。

因此土雞蛋個頭小,但蛋黃更大,顏色更深,其中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量更高。

土雞蛋膽固醇和脂肪含量較高。由於膽固醇是細胞膜的主要成分,是類固醇激素、維生素D、膽汁酸的前體,具有極為重要的生理功能。因此更適合兒童食用。

雞蛋咁好!購買保存好重要!

挑選新鮮雞蛋

 一看:色澤鮮亮則新鮮,斑點較多則不新鮮。

 二摸:新鮮雞蛋往往手感毛糙,表面具有顆粒感。

三聽:搖晃雞蛋,新鮮雞蛋搖起來聲音沒有動感。

 四沉:新餡雞蛋入水能沉底,若是浮於水面則說明已經變質。

保存雞蛋

雞蛋一定要大頭朝上,以固定蛋清。此外冰箱4°C時雞蛋可保鮮30~40日,因此也不要購買過多的雞蛋。

雞蛋被冲洗後,不僅容易導致細菌入侵,還會使得蛋內水分蒸發,加速變質。只需在食用前清洗即可。

最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封後,在放入冰箱保存,避免雞蛋上的細菌污染其他食材。