阳春时节喝汤主要为两件事

阳春这个阶段喝口热汤还是挺舒服的,最重要的是为两件事:一是预防感冒,二是祛除湿气。因此,以下这四款汤,

防感冒

一靠解热生津

二靠清热解毒

看以下两款汤

阳春时节喝汤主要为两件事-中国记录

三根汤

主要功效:解热生津

适合人群:需要保健的儿童,亦可预防流感

材料:白茅根20g,芦根20g,葛根20g,瘦肉50g(1人量)

制作方法:

将白茅根、芦根、葛根清洗干净,瘦肉洗净切片。所有材料放入汤煲中,加水1000ml,稍滚20分钟,加盐调味即可。

汤品点评:

流行性感冒是由流感病毒引起的急性呼吸道感染疾病,传染性很强,多流行于冬春季,临床表现为突发高热、肌肉酸痛、疲倦乏力等全身性症状。其中,儿童流感因病情重,传播力强,容易发生并发症而广受关注。儿童流感防治,应以预防为主,在春夏交接之时可以试试三根汤。

三根汤由白茅根、葛根及芦根组成,是豫西地区预防流感、感冒等发热性疾病常用饮品。方中白茅根性味甘寒,可利尿、清血分之热;葛根性味甘平,可退热生津;芦根性味甘寒,可养阴、清气分之热;三者同用味道清甜,有清热去火,预防发热性疾病之效。

阳春时节喝汤主要为两件事-中国记录

鱼腥草鸡蛋汤

主要功效:清热凉血解毒

适合人群:流感预防或初期见咳嗽咯黄痰,发热等症状不严重的人

材料:

新鲜鱼腥草10g(干品的话5g即可)、鸡蛋1个、姜粒少量(1人份)。

制作方法:

新鲜鱼腥草摘去老根、须,留下嫩白根及叶片,清洗干净,捆扎备用(干品浸泡用煲汤袋装好)。锅内加水500ml,加入姜粒、鱼腥草,滚煮至熟,打入鸡蛋搅拌,少量食盐调味即可。

汤品点评:

流感常被误以为普通感冒,但其症状往往比感冒严重,甚至可以夺命。在流感高发的季节,需要注意防寒保暖、勤洗手并增加户外活动以增强体质,此外还要少去人流密集的地方、室内注意开窗通风等。另外,还可注射流感疫苗。

流感时,饮食也以清淡为主,简单的鸡蛋汤有利于补充水分及蛋白质。鱼腥草是一种清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的药食两用中药材,在流感初期见咳嗽、咯痰、咽痛、发热时可用。它的鱼腥气味来源于其有效成分——一种叫“癸酰乙醛”的挥发油。动物实验发现,鱼腥草的挥发油及提取物能抑制及阻断流感的复制。除此之外,鱼腥草还有黄酮类化合物、生物碱等其它有效成分,而黄酮类对抗流感病毒也有一些效果。当然,人体与动物之间还是有差距的,但中医在防治流感上是有一定功劳的,是否有效,与辨证准确、合理用药搭配有关,鱼腥草鸡蛋汤更适合偏风热者。

祛除湿气

一要温化寒湿

二要清利湿热

看以下两款汤

阳春时节喝汤主要为两件事-中国记录

二术汤

主要功效:健脾、益气、燥湿

适合人群:雨水季节,风寒潮湿导致头身、关节不适者。

材料:苍术5g、白术5g、米泔水600ml、瘦肉100g、蜜枣半粒(1-2人量)。

制作方法:

将瘦肉洗净切片,苍术、白术洗净备用,备制米泔水(第一遍淘米时不要搓洗,轻轻去掉米中灰尘,第二遍淘米时用力搓洗,留取搓洗后的淘米水),在瓦煲中放入米泔水,将苍术、白术放入后武火煮开,接着文火继续煲半小时,最后放入肉片、蜜枣煮15分钟,起锅时加入少许食盐调味。

汤品点评:

按照天气预报,这个周末将迎来一小波雨水,阴雨天气潮湿不爽,很多风湿疾病容易复发,今天给大家推荐一款具有温化寒湿的汤水。汤中苍术,性温味辛苦,具有燥湿健脾、祛风散寒的功效,可用于脘腹胀满,泄泻,水肿,风湿痹痛,风寒感冒等症,苍术外可祛风湿之邪,内可化脾胃之湿,故为燥湿健脾、祛风之要药,但由于其性味辛燥,用米泔水烹调可减缓其燥性;白术性温味甘苦,具有健脾益气、燥湿利水的功效,可用于脾虚食少,腹胀泄泻,水肿等症,苍术善于运脾燥湿,补养之力不足,白术善于补脾益气,补多于散,两者同用,补运兼施;由于此汤水偏温,若有湿热或者阴虚内热者不宜食用,寒湿阻遏(例如关节、脘腹冷痛,畏寒肢冷,大便溏泻,小便清长)者食用尤佳。

阳春时节喝汤主要为两件事-中国记录

绵茵陈煲猪横脷

主要功效:健脾祛湿

适合人群:脾虚湿困,身体偏壮实的人群。

材料:

绵茵陈50克,猪横脷1条,赤小豆30g,陈皮1瓣,生姜、蜜枣2个。(3人量)

制作方法:

猪横脷洗净,刮去油脂,焯水备用。绵茵陈冲洗干净,赤小豆、陈皮、生姜、蜜枣稍冲洗。把锅内的水烧开,连同绵茵陈、赤小豆、陈皮、生姜、蜜枣一齐放入,大火烧开,改小火煲1个小时,加盐调味即可。

汤品点评:

绵茵陈是在春季幼苗期采收的去根幼苗茵陈,而茵陈蒿是茵陈这种植物在夏季花实期采收的地上部分,俗语说:“三月茵陈四月蒿,五月砍来当柴烧”。绵茵陈和茵陈蒿同样有清利湿热,利胆退黄的作用。但是通常来说,绵茵陈的效果会更好。只是绵茵陈毕竟是苦寒之物,其实是不宜多吃的。很多时候大家煲绵茵陈汤都会放大约2两,但是考虑到它的苦寒,所以每一次用的时候都可以把份量调少一点。而单纯用绵茵陈和猪横脷煲出来的汤会味道很寡,一定要加蜜枣才会有清甜的感觉。加了赤小豆、陈皮和生姜都是为了增强健脾祛湿的效果。

不过,值得注意的是,妇女怀孕、哺乳或月经期间、体弱的老人小孩尽量少喝。

编辑/钟达文

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清秋 作者
中国记录 社会新闻记者