我们是吃着馓饭长大的,不管身在何方,不要忘了家乡的山山水水

馓饭对于甘肃人来说,有割舍不了的情结,经常是冬天必吃的最美佳肴。冬日昼短夜长,地里农活少了,不必起早贪黑下地干活,一觉睡到自然醒已是8、9点了,屋外寒气逼人,馓上一锅热气腾腾的馓饭,配上各种下菜,坐在炕上,外面天寒地冻,屋内却热气腾腾,温暖从捂着馓饭碗的手心渐渐融化到心里,是多么幸福的事!

在甘肃土生土长的人们都知道,馓饭是甘肃农村常见的杂粮面食,专为寒冷的冬天而生,是驱寒暖身的上佳美食!而玉米面做成的馓饭虽不是入口即化,却也不粘,还有点甜,更适合就着农家腌制的麻菜、酸菜、咸菜吃,更香,更好吃,深受妈妈婆婆们的青睐!

玉米面馓饭的花样也不少,在烧水期间加些洋芋疙瘩,等水烧开了,洋芋也差不多熟了,再将玉米面撒到锅里,等馓饭熟了,洋芋也就和玉米面结合在一起,吃上一口,那真的没有谁了,这就是洋芋馓饭;如果加入酸菜,就叫做酸菜馓饭;加上盐和五香粉的,叫调和馓饭;只撒玉米面的叫就叫甜馓饭。每一种都有独特的味道,但是在寒冬,换着样做那才是真好吃!我们觉得酸菜是吃馓饭的绝配。酸菜是将霜浸过的大白菜和卷心菜放在大锅里过水后晾凉,一层一层码在缸中,洒上食盐和花椒粒,发酵。一月之后,清脆可口、带着浓郁椒香味的酸菜便制成了。吃馓饭时,从缸里取出一朵来,在清水里淘洗几遍,把花椒洗掉,切成寸长,用蒜苗、干辣椒炝锅,爆炒几分钟,待香气四溢时,香蓬蓬、麻酥酥的炒酸菜就可以出锅食用了。

过去生活困难,馓饭经常是我们甘肃农村人每天的早饭,馓饭熟了,端上一碗到村里主要的巷道口一蹲,一群人都吃着馓饭,聊着天南海北的奇闻异事,这样的场面现在没有了。现在城里用电饭锅或煤气灶做,味道和柴火做的不能相提并论。柴火温和,配上不停的搅动,气泡从锅里“扑哧扑哧”地往出冒,馓饭的香味便会溢满屋子。

对于在外地工作和生活的庄浪人来说,馓饭更是一种割舍不断的乡愁,多少次会在梦里面,端上一碗热乎乎的馓饭,一家人围坐在炕头边,说着家长里短,享受温馨美好的时光!