“秋风起,晒腊肉”,爷爷留下来的腊肉方子,我无私奉献,喜欢点个赞吧

秋风起,晒腊肉,一到这个季节,广东很多家庭都会在阳台上挂起各种腊味晒起来,成为一道亮丽又独特的风景线。

这个广式腊肉的方子,是我爷爷抄下来的,具体他在哪里抄下来,就不太清楚了,他老人家走了二十多年,我也问不到。每年一到秋天,我们家都会按这个方子晒腊肉。很多人家问我们家要腊肉方子,都说这方子晒出来的腊肉好吃。今天我就将这个方子公布出来,大家可以参考一下哟。方子上重量写的是两,我换成克数了。方子上还有滴珠油,据说是上色用的,买不到,就省略了。

材料:五花肉10斤,盐75克,糖150克,生抽75克,高度数白酒50克

步骤:

1、五花肉切成条状,用温水洗干净后沥干水分。

2、瓦煲里加入水和盐,搅拌至盐溶解。

3、加入糖。

4、倒入生抽。

5、加入白酒,全部搅拌均匀。

6、将五花肉放入,翻均匀,每隔15-20分钟翻一次,腌3-4个小时。

7、用筷子将棉线穿过五花肉一头。

8、绑在晾架上。

9、吊起来,有秋风吹到的地方是最好的。

10、两天后。

11、4天后。

12、6天后,捏到瘦肉的部位硬了,就可以啦。可以将腊肉切小块,放保鲜盒或保鲜袋,放进冰箱冷冻层保存,如果吃得快的话,可以直接放冷葳层。