糖醋味美食,酸甜鲜香,人人都爱,家常菜品,简单你也能做出来!

糖醋味,我觉得是菜品里面最浪漫的味道,不仅颜色诱人,味道也绝妙,是很多人忍不住的味道,隔上一段时间就想来一顿酸甜的美味。

糖醋味美食,酸甜鲜香,人人都爱,家常菜品,简单你也能做出来!

糖醋味几乎可以涵盖所有的菜品,我们一一看过,有没有哪一道是你最爱的。

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(一)糖醋排骨

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食材:小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋、糖、盐、味精、芝麻

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步骤:

1小排500克焯水后,煮三十分钟,这样再用大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。

2用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟,这样容易入味。

3捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

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4锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

(二)糖醋带鱼

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食材:带鱼、玉米淀粉、生姜2片、大葱、香葱碎、盐、料酒、生抽、白糖、陈醋、色拉油

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步骤:

1带鱼清洗干净,切成鱼段,在鱼段表面划刀,沥干水分。

2带鱼放入大碗,加盐、料酒拌匀、腌制15分钟。

3大葱切片,姜丝切丝。

4盆中放入玉米淀粉,将腌好的带鱼两面粘匀一层干淀粉。

5锅中倒油,油烧热,放入带鱼,煎至两面金黄盛出。

6锅中留底油,放入姜丝、葱片爆香,放入料酒、生抽、清水、白糖、醋,烧开。

7放入带鱼,小火煮十分钟,翻面再煮十分钟左右。

8煮至汤汁粘稠,计入少许陈醋,略煮即可。

9出锅撒适量香葱碎。

(三)糖醋茄子

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食材:茄子、油、面粉、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、鸡精、盐

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步骤:

1洗干净的茄子,掉蒂,滚到切成块;

2芡粉,用水淀粉和面粉混搭,先放水然后放淀粉,磕入一个鸡蛋,搅拌均匀;

3再加入一点面粉,然后把茄子放进去,糊上芡汁了,然后烧油,下油炸。

4滤油,放盘,备用

5调制糖醋汁,番茄酱、白糖、白醋、水、鸡精、许盐,调制成自己喜欢的酱汁。

6酱汁调好了,下锅烧热,收一下水,勾入少许淀粉,可以使汤汁更加浓稠。

7将做好的糖醋汁浇在茄子上,再点缀些白芝麻小葱花即可

(四)糖醋里脊

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食材:里脊300克、番茄酱、醋、生粉、面粉、葱花、糖一汤匙、醋、泡打粉、芝麻

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步骤:

1里脊肉切粗条,加盐,鸡精用手抓匀,加入少量生粉,继续抓匀;

2勾芡,将面粉,生粉,泡打粉加水调成稀糊,加入一点油搅拌均匀。

3把里脊倒入糊里,搅拌均匀,挂糊。

4油烧至6-7成热,中小火,一条条放入炸金黄,捞出;放凉复炸一下,捞出。

5锅里留少许油,倒入番茄酱,再倒入糖,醋,水小火炒浓稠,关火,倒入里脊,快速翻拌,出锅撒上葱花和熟芝麻。

(五)糖醋丸子

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食材:大肉馅300克、馒头、糖、100克、白醋30克、料酒、酱油、盐适量、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜、鸡蛋、番茄酱

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步骤:

1葱姜切末泡水过滤葱姜水,葱姜弃之不用。

2将糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉、加适量水兑成糖醋芡汁。

3肉馅调入盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉以、沿同一方向搅拌均匀成丸子馅。

4锅放油,烧至6成热,把丸子炸好放凉,复炸至色泽金黄,熟透时沥油。

5锅中留油,投入葱姜蒜末,随即倒入糖醋芡汁,炒制。

6待汁沸,起鱼眼泡时倒入丸子,迅速炒匀,使丸子均匀裹上糖醋芡汁。

7装盘即成。

(六)糖醋年糕

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食材:年糕、淀粉、鸡精、盐、番茄酱、白醋、白糖

步骤:

1将年糕切你长条形状,不要太大不好炸透;

2取一个大碗,碗中放入两大勺糖,放入没过糖的白醋,再放入番茄酱一大勺,水淀粉,勾成芡汁;

3锅中倒油,烧至4成热,下入年糕,小火慢慢炸,炸好装盘;

4把欠汁倒入锅中煮沸,放入炸好的年糕;

5收汁即可。

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糖醋的东西,总是格外有特点,外脆里嫩,色泽黄亮,酸甜鲜香,最重要的是,糖醋的东西,总是让人会越吃越开心。既可以是一道下饭菜,又可以成为一道硬菜。