各国国菜比拼!中国的国菜是它,我服!

英国:炸鱼薯条

炸鱼薯条源自英国,是将去了鱼刺和骨头的鱼,切成片后裹上湿面团,然后油炸,同时也有炸薯条,吃的时候还会配上不同口味的调味酱,算是种很普遍的街边小吃。

在2012年一份“你认为什么东西最能代表英国?”的调查投票中,炸鱼薯条打败了披头士乐队、下午茶、莎士比亚、白金汉宫和英国女王,成为英国人心目中最高象征。如今,每年英国人共消耗超过两亿五千万份炸鱼薯条。

法国:鹅肝酱

说到法国美食,就不能不提到鹅肝酱。这种公元前2500年就被古埃及人发明的食物,在法国人的餐桌上发展到了登峰造极的地步。它是全世界观光客到法国享用法国菜时,指定要品尝,并且还要买罐装鲜肝酱带回家的一道特殊食品。

鹅肝酱是老饕的最爱,也是动物保护人士的最痛。为了得到那副肥美的鹅肝,专门挑选出来饲养的鹅,会被“填鸭式”的喂养,传统填喂方式是用细钢管经过鹅的食道直接插至胃部,将玉米等饲料注入鹅体内。目前,传统方式已经被法律约束。

日本:生鱼片

日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位,但是每年还要从国外大量进口鱼虾,一年人均吃鱼100多斤,超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法,而以生鱼片最为名贵。

生鱼片(日语中叫”刺身”)是日本料理中最有代表性最具特色的食品,国宴或平民请客都以招待生鱼片为最高礼节。

值得一提的是,生鱼片源于中国,早在周朝就有吃生鱼片(鱼脍)的记载。唐朝是食用生鱼片的高峰期,生鱼片也是在唐朝传到日本的。

韩国:泡菜

韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一,也是典型的发酵食品。在韩国,看一个女人是不是一个好主妇,主要就看她是否会做一手像样的泡菜。据说,从前的韩国女子,如果没学会做泡菜,就不容易找到夫家。

每年秋季的泡菜制作活动已经成为韩国年度的重要活动。每到此时,全国的妇女组成无数小组,切、洗、腌如山高的卷心菜和白萝卜。根据不同的口味,肉或海鲜也可以用在做辅料。

韩国各种关于泡菜的博览会、展示会、研讨会很多,规模最大的一次是2005年11月,在首尔为低收入家庭和社会福利机构举办的“用爱腌制的泡菜”活动,有6000名志愿者参加,一次用了40000棵白菜。这还不算“疯狂”,更绝的是,在韩国的许多传统家庭中,一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人,因此,真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”“妈妈的味道”“孝子产品”!

墨西哥:玉米宴

墨西哥人以玉米为主食,对玉米有着深厚的感情,国宴也是一盘盘玉米美食,比如面包、饼干、冰淇凌、糖、酒,一律以玉米为主料制成。

其中的“托尔蒂亚”是墨西哥一种将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼,类似中国的春饼,香脆可口,尤以绿色玉米所制的薄饼最香。

“达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒,用油炸过的玉米卷,最高档的“达科”以蝗虫做馅。

“达玛雷斯”是玉米叶包裹的玉米粽子,里面有馅拌鸡、猪肉和干果、青菜,肉香。

“蓬索”是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。

泰国:冬阴功汤

冬阴功汤,泰国菜的杰出代表,被称为泰国的“国汤”,也是世界十大名汤之一。菜名中的“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思。

冬阴功汤做起来不麻烦,不过需要几种泰国特有调料——泰国柠檬、鱼露、泰国朝天椒(据说世界上最辣的辣椒)、柠檬草、虾酱、鱼酱等。这样做出的冬阴功汤是非常辣的,但是习惯之后不少人会恨贪恋它的味道。

丹麦:魔鬼太阳

丹麦气候寒冷,大地是个天然的冷冻箱,肉类无腐败之虞,可以拿来生吃。有国菜美誉的“魔鬼太阳”就是生的!

“魔鬼太阳”,看着4个字,有没有觉得生猛?它的做法相当简单粗暴:将生牛肉剁成泥状,上面放一个生蛋黄,与肉一起搅匀了,用汤匙挖下来一口一口地吃掉。

丹麦人甘之如饴,但是中国人表示:下不去这嘴啊~~~

乌干达:香蕉饭

非洲的乌干达,招待客人自始至终不离香蕉。客人入屋,先敬上一杯鲜美可口的香蕉汁,然后端上烤得焦黄的香蕉点心,到正餐时吃一种叫做“马托基”的香蕉饭。

“马托基”以一种不甜的香蕉品种为原料,剥皮捣成泥状,蒸熟后拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉,是乌干达国宴的主菜。乌干达的“国饮”是以香蕉和高粱面混合发酵酿成,香甜醇厚。开宴时,将酒坛摆在桌上,坛顶插着1米长的草管,宾主吮管对吸。

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说了那么多别国的,中国的呢?

中国:满汉全席

满汉全席,清朝时期宫廷盛宴,既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华,是中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席上菜一般至少一百零八种(南菜54道和北菜54道),分三天吃完;菜式有咸有甜,有荤有素,取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包。

满汉全席入席前,先上二对香,茶水和手碟;台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯;入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜,甜菜依次上桌,仪式感十足。而且满汉全席所用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽;席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,礼仪严谨庄重,承传统美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人流连忘返。