现在年轻人都喜欢”吃鸡”,却不知吃鸡最出色的竟然是曹操

曹操鸡也称为逍遥鸡,始创于三国时期,为安徽省合肥市汉族传统名菜。

曹操鸡系经宰杀整型、涂蜜油炸后,经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离而成。

出锅成品,色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。吃时抖腿掉肉,骨酥肉烂,食后余香满口。

三国时期,庐州(今安徽合肥一带)地处吴国和魏国交界处,为兵家必争之地。

汉献帝建安十三年(公元208年)曹操统一北方后,从都城洛阳率领83万大军南下征伐孙吴。

因过度疲劳,在庐州时,曹操的头痛病再度发作,卧床不起。

行军膳房厨师遵照医嘱,选用当地仔鸡配以中药、白酒,烹制成食疗“药膳鸡”。

曹操品尝后,感觉味道不错,就一连吃了不少,不知不觉地感到头痛病轻多了。

为了尽快将病治好,曹操令厨师们每顿都做这种鸡给他吃。

他接连吃了数天,身体渐渐康复,数日后便下床了。

此后,常让厨师烹制此鸡,还夸赞说:“真乃美味逍遥鸡也。”不论部队开到哪里,只要有条件,曹操都要吃这种“药膳鸡”。

后来,这种既有营养价值,又可防病、治病的菜肴渐渐传开,人们为这道药膳菜命名为“曹操鸡”。

曹操鸡这道菜,经过多年发展和创新,烹制技术更加讲究,用料也更加复杂。

合肥市一带,仍以当地仔鸡为本,并配以白酒、天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱、姜等18种辅料制成,营养丰富,具有食疗健体之功。

香港船王包玉刚吃过“曹操鸡”后,曾写下“名不虚传,堪称一绝!”的题词。

营养价值上来说,曹操鸡确实丰富:

鸡肉:鸡肉能助阳气、暧小肠、止泄精。

鸡血:性味咸平,有安神定志、解毒作用。热血服之,治小儿下血及惊风,解丹毒盅,安神祛风。

鸡肾:性味甘平,风干火焙入药,可治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。

鸡肝:性味甘温,可补肝肾,治心腹痛,安胎止血;肝虚目暗患者多食鸡肝,大有裨益。

鸡胆:性味苦,微寒。可泻肝火,理肺气,水化搽痔疮可迅速消除炎症;治小儿百日咳有特效。

鸡肠:性味甘平,可治遗精、消渴、小便不禁等症。

鸡油:性味甘寒,是治头秃脱发良药。

鸡内金:性味甘平,治胃肠疾患良药。文火炒熟碾成细末,单用或配制复方治肠风泻血、小便频遗,对小儿消化不良有特效。