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传承川菜烹饪技艺 宣传川菜美食文化

 2022川菜美食文化节暨四川名厨工匠技能大赛在蓉举行

川菜美食文化节暨名厨工匠技能大赛活动现场

中国记录通讯社四川讯(记者刘敏 陈平)6月27-28日,由成都市郫都区总工会、成都市郫都区安德街道、成都市郫都区川菜产业城管理委员会、四川省食品文化研究会主办,成都市郫都区安德街道总工会、 成都杏宴餐饮服务有限公司承办的“金宫寻味之旅﹒川菜小镇”2022川菜美食文化节暨四川名厨工匠技能大赛在成都市郫都区绿城川菜小镇举行。

郫都区委常委、区总工会主席黄孝成致辞并宣布活动开幕

郫都区委常委、区总工会主席黄孝成致辞并宣布活动开幕。他说:“郫都作为三千年古蜀之都,是成都市最富文化底蕴、最具发展潜力、最有科创活力的中心城市,是全国百强区素有古蜀之源、豆瓣之乡、蜀绣之乡的美誉。作为“川菜之魂”郫县豆瓣发源地,郫都区拥有多项“第一”,拥有全国首个以地方菜系命名的产业园区一-中国川菜产业城,世界上唯一以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆一-川菜博物馆,以及中国首个以川菜品鉴为IP的川菜小镇”。

据了解,近年来,郫都区积极杠起发展川菜产业大旗,将“全国川菜产业高地,世界川菜文化中心”作为目标定位,积极构建“产业功能区+特色镇(街区)+林盘(田园综合体)”的川派餐饮创新发展模式,以中国川莱产业城为核心,辐射带动六大商圈和N个消费场景,努力打造“一园两翼、多点串联”的川派餐饮饮发展规划,建立了调味品检验检测中心、川菜产业研究院等公共服务平台,聚焦研发、生产、配送、经营、消费等多环节助力川派餐饮创新发展。今年成功申创“2022年川派餐饮创新发展先行区”。

活动现场

据悉,此次川菜美食文化节暨名厨工匠技能大赛,旨在搭建川菜名厨工匠交流切磋的平台,进一步传承川菜烹饪技艺,宣传川菜美食文化,弘扬工匠精神,“以赛促训、以赛扶才”,挖掘培育更多的川派餐饮人才工匠。今年由郫都区总工会牵头制定出台了《郫都区礼遇“郫都工匠”九条措施实施办法》,从子女入学、看病就医、交通出行等九大方面给予“郫都工匠”尊崇礼遇。对在座的名厨工匠来说,郫都具备良好的创业条件和广阔的发展前景。

评委认真的品尝美食
评委认真打分

本次大赛由理论和实操两个部分组成,比赛总成绩由理论知识成绩和实际操作成绩两部分组成。6月27日,近百名川菜名厨在川菜博览馆进行了闭卷考试,用专业知识完成了一份满意答卷。比赛现场,来自全川近百名烹饪选手,精神抖擞,井然有序,沉着认真地对待每一项赛程。

荣获一等奖的选手曹春雨接受记者采访
主办方的四川金宫川派味业有限公司董事长龚永泽、四川省食品文化研究会名厨专委会终身荣誉主席、广州半岛集团董事长利永周、四川省食品文化研究会会长尹华国、四川省食品文化研究会名厨专委会主席邱克洪,分别接受了媒体团队的采访

经过选手数小时的激烈角逐,裁判员认真负责地评分,评出大赛前六名和优秀奖,前六名获奖选手获得2000-5000元奖励和证书。同时,前三名选手将作为“成都工匠”和“郫都工匠”推荐候选人。本次大赛还特设了四川名厨拿手菜品展,对参展菜品进行评定,并对拿手菜前三名给予最佳拿手菜奖励。

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作者: yinduanjianghu

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